Un viaje al misterioso mundo de los olores con Harold McGee autor de La cocina y los alimentos En esta obra de asombrosa sabiduria y originalidad Harold McGee destila la ciencia que hay detras de los olores hasta obtener una guia accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo Aunando vivencias personales y una rigurosa investigacion incorpora los ultimos descubrimientos de la biologia y la quimica y revela como nuestro olfato un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material y provocar sensaciones extraordinarias Remontandose a los origenes de los olores en el espacio interestelar McGee nos cuenta la fascinante historia de las moleculas que desencadenan nuestras percepciones a diario responsables de fragancias como los aromas citricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar muchas de las cuales existian antes de que ninguna criatura pudiera olerlas Este libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario calle mojada y hierba cortada y lo apetitoso pan fresco y chocolate lo delicioso rosas y vainilla y lo desagradable carne en mal estado y huevos podridos desde la sulfurosa tierra naciente hace mas de cuatro mil millones de anos hasta las tenues notas de fenol y formaldehido de nuestros teclados de ordenador McGee rastrea olores de alimentos bosques rios y flores y nos muestra con su habitual maestria como aprender a detectarlos identificarlos valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relacion con la cocina y los sabores La critica ha dichoUna guia profundamente investigada de los olores del mundo que capta hasta sus mas volatiles moleculasThe New York Times Cada pagina esta repleta del equivalente olfativo de las onomatopeyas No decepcionara a ningun admirador de los ensayos culinarios de McGeeThe Wall Street Journal El libro de referencia que hara que todo lo que comas parezca mas interesante Hay fascinacion y deleite en cada paginaThe Sunday Times