SINOPSIS DEL LIBRO

Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingenieria de procesos aplicados en leche y productos lacteos El autor a traves de ejemplos practicos combina en modelos matematicos informacion importante sobre el efecto de la composicion y la temperatura que pueden ser utilizados para calculo bajo situaciones reales Estudia procesos como procesamiento termico acidificacion y congelacion incluyendo varias tecnologias de procesamiento sobre e...Seguir leyendo