SINOPSIS DEL LIBRO

Las Ciencias Gastronomicas mas alla de la pura gastronomia equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentacion y su cultura en el s XXI En estas paginas Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomia y propone sistematizar pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronomicas aportando para ello una metodologia y una didactica estruct...Seguir leyendo