Como si de uno de esos banquetes de sabios se tratara se suceden en Comer como un rey los apuntes las glosas y las disquisiciones en torno a los usos y costumbres de las mesas reales de la segunda mitad del siglo xix en Espana Basandose en la ingente informacion de la Coleccion de Menus Historicos de la Biblioteca-Museu Victor Balaguer de Vilanova i la Geltru buena parte de los cuales fueron donados por el insigne Doctor Thebussem uno de los primeros escritores gastronomos de nuestro pais comienza la obra con una sesion vermu en la que se caracterizan generica y literariamente las dichas mesas reales de Amadeo I de Saboya y de Alfonso XII para pasar a continuacion a describir un menu tipo o canonico con sus respectivos servicios que constituye el autentico banquete llegada la hora de la sobremesa diversos temas tangenciales como la historia del gazpacho de la ensaladilla rusa o de la olla podrida surgen y se entreveran con el humo de unos buenos cigarros puros dilatando el tiempo en una suerte de eternidad que impide acabar el agape Pero los libros como todo en la vida se acaban y este tiene a bien hacerlo dejandonos en el recuerdo una constelacion de platos afrancesados aquellos que eran a la financiere a la Thiers a la Richelieu que fueron durante buena parte de ese siglo y del siguiente el non plus ultra de la cocina espanola e internacional En paz y concordia unas veces en franca y agreste contraposicion otras los platos genuinamente espanoles se hacen su hueco posibilitando con ello la eclosion de las cocinas autoctonas que tuvo lugar en el pasado siglo y que daria paso a la cocina actual a la que en este libro no se olvida El analisis de estos elementos gastronomicos no se limita sin embargo a su aspecto puramente culinario pues a la vez que platos ingredientes y preparaciones se muestran en estas paginas las costumbres sociales de la realeza y la nobleza de la epoca las relaciones internacionales de Espana en aquellos momentos de finales del siglo xix de las que se derivan no pocas influencias culinarias y una serie de presupuestos artisticos y esteticos que estan presentes en la configuracion de los platos de su presentacion y de las formas de la mesa