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Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

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    CEL9788497567671
    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos

    Atributos LU

    AutorJuan Jose Civera Bendicho
    ISXN9788497567671
    Año de Edición2011
    Núm. Páginas314
    Formato Electrónico (Virtual)Libro Importado

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