SINOPSIS DEL LIBRO

La alta cocina y la cocina molecular han transformado en arte la presentacion de los alimentos que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya gran experiencia sensorial En este libro podra encontrar las tecnicas basicas terrificaciones encapsulados aires esferificaciones y mas y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo pinceles brochas sifon soplete mangas y boquillas junto a sofisticadas ...Seguir leyendo