SINOPSIS DEL LIBRO

Desde la perspectiva de la Historia cultural El giro gastronomico aborda el periodo que va de la irrupcion de la burbuja gastronomica en los anos noventa hasta alcanzar el mas fresco y reciente movimiento culinario el DesperdicioZero Esta coleccion de ensayos describe el proceso de museizacion que protagoniza Ferran Adria a la vez que pasa revista a las obras que difunden un pensamiento uniforme calificado como cocina de la libertad y cocina de l...Seguir leyendo