El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF1052 Elaboracion de masas y pastas de pasteleria-reposteria incluida en el Modulo Formativo MF03062 Elaboraciones basicas para pasteleria y reposteria correspondiente a los Certificados de Profesionalidad HOTR0509 Reposteria e INAF0109 Pasteleria y reposteria regulados por el Real Decreto 6852011 de 13 de mayo modificado por el Real Decreto 6192013 de 2 de agosto y por el Real Decreto 6462011 de 9 de mayo respectivamente