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Temas VariosElaboraciones Basicas Y Platos Elementales Con Carnes Aves

SINOPSIS:

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos elementales y su regeneración, lo que hará que la cocina sea más eficiente y rentable. El carácter especial de esta obra reside en que los conocimientos que en ella se explican no solo son válidos para la cocina de carnes, sino que son extrapolables a multitud de elaboraciones, pues las guar-niciones y salsas son la base de la cocina y su correcta elaboración un signo de la excelencia del buen chef.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2014
Autor
Almudena Villegas Becerril
ISXN
9788498394672
Núm. Páginas
336
Formato Electrónico (Virtual)
Libro Importado
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ISBN: 9788498394672
Referencia: CEL9788498394672

Elaboraciones Basicas Y Platos Elementales Con Carnes Aves

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