SINOPSIS DEL LIBRO

En esta obra se presentan de manera clara didactica y con un enfoque eminentemente practico las claves para desarrollar con exito elaboraciones basicas y platos elementales con pescados crustaceos y moluscos Se abordan aspectos tan variados como maquinaria bateria utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecucion de este tipo de platos se estudian con detalle los fondos bases y preparaciones basicas con estos ingredientes asi como las tec...Seguir leyendo