SINOPSIS DEL LIBRO

La coleccion Escuela dea se ha convertido en un referente de la bibliografia gastronomica tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hosteleria El arroz uno de los productos estrella de la cocina espanola protagoniza esta nueva entrega con sus habituales secciones de Informacion basica utensilios menaje y recipiente y secretos y tecnicas desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustaceos La seccion mas abu...Seguir leyendo