Este libro surge de la dilatada experiencia docente de los autores en la Escuela Tecnica Superior de Ingenierias Agrarias de Palencia donde se imparten las Ingenierias Agraria Forestal Agroalimentaria asi como el grado en EnologiaSe pretende con este texto cubrir todos los temas necesarios para un Ingeniero de estas areas sentando las bases fisicas para que luego en posteriores asignaturas de los correspondientes grados estas bases ayuden a compr...