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Gestion Y Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas

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    CEL9788490770276
    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

    Atributos LU

    AutorNuria;civera Bendicho Perez Oreja
    ISXN9788490770276
    Año de Edición1900
    Núm. Páginas342
    Formato Electrónico (Virtual)Libro Importado

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