SINOPSIS DEL LIBRO

Pasteleria una palabra que evoca mil emociones un saber hacer ancestral y una fuente de placer que sin embargo a menudo se asocia a la abundancia cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la maxima levedad Frederic Bau director creativo de Valrhona explora los fundamentos de una nueva pasteleria sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo cientifica y artistica Aqui los ingredientes las tecnicas y las practicas redisenan l...Seguir leyendo