SINOPSIS DEL LIBRO

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala las aptitudes que se requieren la transformacion que ha sufrido a lo largo de la historia el ciclo del servicio desde la preparacion de la escena hasta la despedida del cliente la interaccion con sumilleres chefs y otros companeros de local algo de psicologia la gestion en situaciones de estres la atencion a quejas y reclamaciones o la gestion economica de un restaur...Seguir leyendo