SINOPSIS DEL LIBRO

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificacion de las canales bovinas sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografias pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas asi como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas Incluye material adicional al que se accede por medio de un co...Seguir leyendo