+57 310 7157616PUBLICACIÓN202122 de diciembre
DIMENSIÓN17.8x22.7No especificado
IDIOMAESEspañol
EXTENSIÓN368páginas
ISBN: 9788415887614 |
Referencia: CEL9788415887614
SINOPSIS DEL LIBRO
El primer libro dedicado a los procesos conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiatica como la salsa de soja el miso y muchos otros es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y tecnicas de fermentacion con moho Rich Shih y Jeremy Umansky coautores y ganadores de varios premios culinarios ademas de los mayores expertos en...
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