+57 310 7157616PUBLICACIÓN201924 de diciembre
DIMENSIÓN21x29tamaño grande
IDIOMAESEspañol
EXTENSIÓN456páginas
ISBN: 9788415887355 |
Referencia: CEL9788415887355
SINOPSIS DEL LIBRO
En Noma todos los platos incluyen algun elemento fermentado ya sea un toque acido de vinagre un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentacion acido lactica Rene Redzepi chef y copropietario de este restaurante nordico que encabezo la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010 2011 2012 y 2014 y el tambien chef David Zilber director del laboratorio de fermentacion de Noma revelan en esta obra las tecnicas con las que podrem...
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