SINOPSIS DEL LIBRO

En casa o en un restaurante las cocinas son siempre laboratorios Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones fisicas y quimicas en los alimentos combinarlos y tratarlos para lograr sabores texturas y maridajes que despierten los sentidos En estas paginas se recorren los principales ingredientes sus propiedades fisicas y los modos en que se transforman quimicamente cuando los sometemos a distintos metodos de coccion Esta verdadera Biblia ...Seguir leyendo