PUBLICACIÓN190021 de octubre
DIMENSIÓN19x26tamaño grande
IDIOMAESEspañol
EXTENSIÓN356páginas
ISBN: 9788490774922 |
Referencia: CEL9788490774922
SINOPSIS DEL LIBRO
El dominio de las caracteristicas y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panaderia la pasteleria y la reposteria que incluye tambien a los confiteros heladeros chocolateros turroneros etc En este libro se proporcionan las bases cientificas y tecnologicas para obtener el maximo rendimiento de dichas materias primas en los procesos de elaboracion de panaderias pas...
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