SINOPSIS DEL LIBRO

tercera edicion ampliada con cuatro capitulos nuevos es una obra didactica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relacion con el vino las levaduras y el proceso fermentativo la desacidificacion biologica del vino las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricacion de vinagre- y finalmente las vinificaciones especiales desde el punto documentacion muy completa los autores logran exponer con rigor y act...Seguir leyendo