SINOPSIS DEL LIBRO

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gast ronomia del siglo XX en Espana que no fueron reflejados al menos comp letamente en el anterior volumen Lineas maestras de la gastronomia y la culinaria espanolas la primera parte se dedica a valorar las conno taciones ideologicas en la cocina y gastronomia empezando por la rigi dez dogmatica del vegetarianismo siguiendo por el analisis de lo popu lar y tradicional y sus mixtif...Seguir leyendo