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Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos

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    ComprarVendedor Libreria de la U
    CEL9788477389996
    El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito d e la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la ma nipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detel lan tanto los medios de producción -maquinaria, equipos y utensilios- como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zo nas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de cort e y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didác ticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las car acterísticas, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.

    Atributos LU

    AutorNuria : Mayor Rivas Perez Oreja
    ISXN9788477389996
    Año de Edición2002
    Núm. Páginas272
    Formato Electrónico (Virtual)Libro Importado

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