Procesos de elaboracion culinaria 2ª edicion 2020 Libro ARMENDARIZ SANZ JOSE LUIS Precio Especial - Libreria de la U

PUBLICACIÓN202017 de junio

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IDIOMAESEspañol

EXTENSIÓN376páginas

Armendáriz Sanz José Luis

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Ediciones Paraninfo SA

Libro Importado

ISBN: 9788428343015 |

Referencia: CEL9788428343015

SINOPSIS DEL LIBRO

Este libro desarrolla los contenidos del modulo profesional de Procesos de Elaboracion Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Direccion de Cocina perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo En esta nueva edicion ademas de actualizarse los contenidos se han incorporado los fundamentos fisicoquimicos que aportan las claves del conocimiento sobre la transformacion de los alimentos durante el cocinado Se han incluido ta...

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