SINOPSIS DEL LIBRO

Este libro desarrolla los contenidos del modulo profesional de Tecnicas Culinarias del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y TurismoEn la Unidad 1 se tratan los metodos de coccion y sus aplicaciones la cocina al vacio y las energias renovables en cocina La Unidad 2 trata sobre los fondos basicos y complementarios En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequenas salsas basica...Seguir leyendo