SINOPSIS DEL LIBRO

Esta obra explica las tecnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones basicas aplicadas a las distintas materias primas para obtener elaboraciones elementales de cocina Se muestra como ejecutar de manera correcta los procesos de produccion y la ejecucion de tecnicas de coccion guarnicion decoracion acabado y presentacion de platos en funcion del tipo de servicio que se vaya a desarrollar Dirigido tanto a estudiantes ...Seguir leyendo