SINOPSIS DEL LIBRO

Este libro permitirá al lector conocer y actualizar los fundamentos sobre el proceso de obtención y manejo de la leche en las undades de producción, las propiedades físicoquímicas e higiénico sanitarias, así como las metodologías descritas en las Normas Ofifiales Mexicanas para evaluar dichas especificaciones de calidad, y determinar, en su caso, las alteraciones, adulteraciones y los problemas asociados con la contaminación, los cuales son más c...Seguir leyendo