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Temas VariosLibros ImpresosCompendio práctico de cocina

SINOPSIS:

En este libro se plasma la experiencia de más de 30 años del autor , inmerso en actividades propias de la industria de alimentos y bebidas y la investigación de diferentes escritores de culinaria en el mundo, convirtiéndose en un texto guía básico que contribuirá para el estudio y trabajo de personas interesadas en aspectos relacionados con la gastronomía general.Entrega una visión amplia del manejo de alimentos, desde la compra, recepción, almacenamiento y producción, haciendo énfasis en la higiene y manipulación de las materias primas, manejo de los métodos de cocción y organización de menús en entradas frías, calientes, platos fuertes y terminando con los postres. Cada uno de estos, cumpliendo con las normas gastronómicas y nutricionales básicas.El contenido de esta obra se adapta a las circunstancias propias de un lenguaje cotidiano y auténtico colombiano.Entrega una visión amplia del manejo de alimentos, desde la compra, recepción, almacenamiento y producción, haciendo énfasis en la higiene y manipulación de las materias primas, manejo de los métodos de cocción y organización de menús en entradas frías, calientes, platos fuertes y terminando con los postres. Cada uno de estos, cumpliendo con las normas gastronómicas y nutricionales básicas.El contenido de esta obra se adapta a las circunstancias propias de un lenguaje cotidiano y auténtico colombiano.El contenido de esta obra se adapta a las circunstancias propias de un lenguaje cotidiano y auténtico colombiano.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2008
Descatalogado
SI
Tipo
Libro
Autor
Jaime Arturo Suárez Vargas
ISXN
9789586601276
Idioma
Español
Núm. Páginas
128
Peso (Físico)
330
Tamaño (Físico)
17.5 x 24.5
Título
Compendio práctico de cocina
Libros Impresos 3x2
Botón empaque navideño
ISBN: 9789586601276
Referencia: 14248

Libro Impreso
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia- UPTC
Libro descatalogado