El libro se abre con una cita del escritor argentino Jorge Luis Borges: ?Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia, como si este ya fuera ceniza en la memoria?, y continúa con una presentación en la que se afirma que ?escribir sobre el vino es siempre una alegría?. Seguidamente se explica que la obra es el resultado del trabajo desarrollado por un Grupo de Investigación de la ULE, formado por profesores de diversas áreas de los departamentos de Historia y de Patrimonio, que ha permitido demostrar que frente a la actual especialización e individualización de la actividad científica universitaria, ?todavía es posible aunar esfuerzos para poder compartir saberes, y dar origen a intercambios científicos y humanos