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El ABC del vino

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El ABC del vino
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Tomar vino siempre es algo más que simplemente tomar vino. Antes de descorchar una botella, antes de dejar que el líquido quede constreñido dentro de la copa, hay un proceso que se remonta hasta los albores de la historia. Con el tiempo se ha establecido una verdadera cultura en la que participan la tierra, el trabajo de los cultivos, la selección de cada uno de los elementos que determinarán el resultado, los detalles minuciosos con los que se transforma y se da cuerpo y presencia a uno de los productos representativos del proceso de civilización. 

Una vez que el vino ha llegado a la copa se desata una concatenación de los sentidos: color, aroma, sabor, textura. Ver, oler, probar. Detectar lo que da personalidad a un vino, es una aventura en la que bien vale la pena participar. Todo desde la perspectiva que da la paciencia, el saber esperar a la maduración exacta, el registro de una lectura en la que se desplegarán siglos de tradición y rasgos extraídos de una percepción atenta. El ABC del vino es una guía que permitirá a todos los interesados en el vino conocer los detalles que rodean a esta bebida. Se abordan en sus páginas todos los detalles pertinentes: historia, cepas, cultivos, crianzas, añejamiento, embotellamiento, conservación, cata, maridajes.

Atributos LU

TítuloEl ABC del vino
AutorJesús Díez
Tabla de Contenido
El campo y la vid 

Vitivinicultura (lo difícil palabro vitivinicultura) 
Un poco de historia
La planta de vid 
¿Qué es lo viticultura?
¿Para qué nos sirve lo viticultura? 
Uvas o varietales 
Varietales en el mundo 
El suelo o terruño (lo importancia del terruño) 
La vinícola 
Elaboración de los vinos 
¿Qué es lo enología? 
Enología de campo 
Los nuevos alquimistas 
Clasificación de los vinos 
Maduración 
Antes de la elaboración 
Elaboración de vino blanco 
Elaboración de vino tinto 
Elaboración de vinos rosados 
Los vinos espumosos 
Vinos generosos o de postre 
La barrica

Los sentidos 

Poro despertar los sentidos 
Lo nariz 
¿Cómo olemos? 
El origen de los aromas 
Factores de percepción 
Umbral de percepción 
Supercatadores 
Rueda de aromas 
Nuestro gusto 
Sensaciones 
Equilibrio del vino 
Análisis del equilibrio 
¿Qué son los taninos? 
A catar se ha dicho 
Cómo mirar el vino 
Cómo oler el vino 
Cómo degustar un vino 
Las copas 

Sinergia gastronómica 

¿Cómo se da la alianza mágica? 
Por potencia
Aromas 
Gusto 
Textura 
Efervescencia 
Mineralidad 
Dulzor 
Ingredientes complicados 
Tips para ligar vinos 
Lo que hay que saber del servicio 
Botella 
El corcho 
Posición de lo botella 
La etiqueta
Cápsula o lacre 
Conservación 
Temperatura de degustación 
Tiempo de vida 
Defectos del vino 
Dónde y cómo comprar un vino 
El servicio 
Glosario 
Términos para cata
 
Vocabulario técnico 
TipoLibro
ISXN9786072105171
Año de Edición2012
Núm. Páginas144
Peso (Físico)460
Tamaño (Físico)19 x 23.5 cm
Acabado (Físico)Rústica

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