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Temas VariosLibros ImpresosEl maíz y los productos de su industrialización

SINOPSIS DEL LIBRO:

Esta obra describe los procesos de industrialización del maíz y los usos y aplicaciones de sus principales productos: almidones industriales "papelera, textil y cartón corrugado", almidones alimenticios, almidones modificados, dextrinas, edulcorantes "maltodextrinas, glucosas, color de caramelo, dextrosas cristalinas, sorbitol, alta fructosa 42 y 55", aceite comestible, harina nixtamalizada para elaborar tortillas, harina desgerminada para hacer arepas y la fabricación de etanol y/o alcohol etílico. El haber trabajado en las industrias procesadoras del maíz —durante más de dos décadas— para obtener productos de consumo humano e industrial, permitió al autor escribir este libro con el fin de contribuir a la difusión de la importancia del maíz como un cereal que ha sido, es y será, principio y final de la alimentación humana.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2014
Descatalogado
NO
Tipo
Libro
Autor
Ubaldo González Arguinzones
ISXN
9786071717696
Idioma
Español
Núm. Páginas
168
Peso (Físico)
330
Tamaño (Físico)
23 x 15 cm
Acabado (Físico)
Tapa Rústica
Título
El maíz y los productos de su industrialización
Biografía del Autor
Tabla de Contenido

Prólogo 

Agradecimientos 

Cap. 1. El maíz 

Importancia

Composición fisicoquímica

Clasificación comercial del maíz

Clasificación estructural del maíz

 Clasificación especial del maíz
 
Cap. 2. Industria almidonera Historia

Importancia

Molienda húmeda

Almidones

Dextrinas

Edulcorantes

Fermentaciones

Coproductos

Procesamiento del germen

Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas Historia

Importancia del maíz

Industrialización del maíz

Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas
 
Historia

Importancia del maíz 

Industrialización del maíz

Procesamiento industrial

Manufactura de las arepas

Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico 

Introducción

Importancia mundial

Importancia en Estados Unidos

Procesamiento industrial

Bibliografía 

Páginas electrónicas 

Indice onomástico 

Indice analítico 

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Todos los libros impresos-1-2022
ISBN: 9786071717696
Referencia: 298837

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