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El súper chef científico. Sabrosos y divertidos experimentos con recetas para niños y jóvenes

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    El súper chef científico. Sabrosos y divertidos experimentos con recetas para niños y jóvenes
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    ¿Por qué el pan tostado es de color café¿Por qué se revienta el maíz palomero¿Qué ocurre cuando bates claras de huevoCon este libro aprenderás muchos principios científicos al realizar experimentos divertidos y sencillos en la cocina. ¡Además, cuando termines, podrás comérte los resultados!¿Por qué lloran los ojos al partir una cebolla ¿Qué hace que la levadura se esponje ¿Qué hace tan ligera la crema batida y tan esponjosos los pastelesDescubrirás las respuestas científicas a estos y muchos otros apetitosos misterios para cocinar cualquier cosa cuando prepares las recetas probadas por otros niños como tú, desde el pan tostado francés con canela y las papas al pan. No importa si eres un principiante o un experto en la cocina, puedes convertirte en el súper chef científico. Para hacer los experimentos y recetas que contiene este libro, sólo necesitas ingredientes de uso común y utensilios de cocina normales. En esta obra, también se incluyen reglas de seguridad en higiene en la cocina, demás de una guía completa sobre nutrición.¿Por qué se revienta el maíz palomero¿Qué ocurre cuando bates claras de huevoCon este libro aprenderás muchos principios científicos al realizar experimentos divertidos y sencillos en la cocina. ¡Además, cuando termines, podrás comérte los resultados!¿Por qué lloran los ojos al partir una cebolla ¿Qué hace que la levadura se esponje ¿Qué hace tan ligera la crema batida y tan esponjosos los pastelesDescubrirás las respuestas científicas a estos y muchos otros apetitosos misterios para cocinar cualquier cosa cuando prepares las recetas probadas por otros niños como tú, desde el pan tostado francés con canela y las papas al pan. No importa si eres un principiante o un experto en la cocina, puedes convertirte en el súper chef científico. 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    Atributos LU

    AutorJoan D'Amico
    Tabla de ContenidoAcerca de este libro

    Descubriendo la cocina

    Los utensilios del chef científico

    Técnicas culinarias

    Cortar
    Medir
    Mezclar
    Cocinar en la estufa
    Romperán huevo y separar la clara de la yema

    Reglas de seguridad
    Con respecto a la estufa y al horno
    Uso de aparatos
    Uso del horno microondas
    Uso del cuchillo

    Primera parte
    Preguntas, preguntas, preguntas

    Capitulo 1
    ¿Por qué se revienta el maíz palomero?


    Experimento
    Como hacer las mejores palomitas

    Recetas

    Las mejores palomitas
    Palomitas con color
    Cuadros de palomitas con pasitas
    Mezcla energética para irse de excursión
    Palomitas con queso cheddar y cebollinos
    Palomitas santa fe
    Bolas de palomitas para fiesta

    Capitulo 2
    ¿Por qué hacen llorar las cebollas?


    Experimento
    Lagrimas de cebolla

    Receta

    Sopa de cebolla a la francesa

    Capitulo 3
    ¿Por qué el pan tostado es de color café?


    Experimento
    ¿Cuál se tuesta mas rápido?

    Recetas

    Pan moscada con nuez moscada y azúcar mascabado
    Pan tostado con canela a la antigua
    Figuras de pan tostado francés con mantequilla de cacahuate y mermelada
    Pastelillos de Linz con pan tostado francés
    Tartaletas de pan tostado con fruta y queso crema
    Mantequilla de fresa
    Pate de perejil y cebollinos

    Capitulo 4
    ¿Qué tienen de especial las papas?


    Experimento
    Cultiva tu propia planta de papa

    Recetas

    Papas al ahorno
    Papas rellenas de brócoli y queso cheddar y salsa
    Fiesta con papas

    Capitulo 5
    ¿Cómo se espesa una salsa?


    Experimento
    Uso del Roux para espesar

    Recetas
    Montones de pasta y queso
    Salsa de queso sencilla

    Capitulo 6
    ¿Por qué se pone de color café una manzana cortada?


    Experimento
    Como impedir que la fruta se oxide

    Recetas

    Ensalada de frutas de verano
    Ensalada de frutas de invierno
    Ensalada de frutas de lo que haya
    Brocheta de frutas

    Capitulo 7
    ¿Por qué sube la masa del pan?


    Experimento
    Crecimiento de la levadura

    Recetas

    Pan blanco
    Masa básica para pizza
    Pizza de vegetales
    Pizzoli Estrómboli
    Rosca de bolitas de pan

    Capitulo 8
    ¿Qué es el polvo para hornear?


    Experimento
    Burbujas efervescentes

    Recetas

    Bisquets de polvo para hornear
    Osito de hot cakes y blueberries
    Muffins sencillos

    Capitulo 9
    ¿Qué ocurre cuando bates claras de huevo?


    Experimento
    Claras de huevo batidas más grandes y mejores

    Recetas

    Conchas de merengue
    Pastel “manjar de ángel”
    Omelette esponjosa

    Segunda parte
    ¡No más cajas, latas o envases: hazlo tu mismo!

    Capitulo 10
    Prepara tus propios aderezos para ensalada


    Experimento
    Elaboración de mayonesa

    Recetas

    Aderezo italiano
    Aderezo de frambuesa
    Aderezo de mil islas
    Aderezo ruso
    Aderezo de yogur y miel
    Ensalada de atún
    Ensalada Waldorf
    Ensalada con tres tipos de frijoles

    Capitulo 11
    Haz tus propias salsa para pastas

    Experimento
    Cultiva tu propia planta de albaca
    Recetas

    Salsa de jitomate
    Salsa primavera
    Salsa al pesto hecha en licuadora

    Capitulo 12
    Haz tu propio queso


    Experimento
    Elaboración de requesón y suero

    Recetas

    Parfaits cremosos con frutas
    La hamburguesa de queso típica

    Capitulo 13
    Haz crema batida y mantequilla


    Experimento
    Elaboración de crema batida a partir de crema para café y para dulce

    Recetas

    Crema batida hecha en casa
    Sundae helado de yogur
    Cubierta de crema de mantequilla hecha en casa
    Mantecadas sencillas

    Capitulo 14
    Haz tu propia mezcla para pudín


    Experimento
    Uso del almidón

    Recetas

    Mezcla casera para pudín
    Pudín de vainilla
    El mejor pudín de chocolate
    Rico pudin de caramelo
    Sundea de fruta y pudín

    Capitulo 15
    Haz tus propias paletas de hielo


    Experimento
    Agua congelada

    Recetas

    Paletas de jugo de frutas
    Paletas de yogur
    Paletas de pudin

    Tercera parte
    Ciencia en el supermercado

    Capitulo 16
    ¿Maduro o verde?


    Experimento
    Maduración de plátanos

    Recetas

    Dips y pates para fruta y verduras
    Ensalada mariposa de sandia
    Manzanas al horno
    Pastel de manzana rápido

    Capitulo 17
    ¿Grasa real o de mentiras?


    Experimento
    Prueba gustativa

    Recetas

    Brownies de chocolate
    Galletitas con chispas de chocolate

    Capitulo 18
    ¡Cuanta azúcar!


    Experimento
    Elaboración de cristales de azúcar

    Recetas

    Supermasa para galletas
    Delicias de mantequilla de cacahuate
    Galletas M&M
    Bocadas de melaza
    Deliciosos brownies de doble chocolate y miel

    Capitulo 19
    ¿Qué cereal tiene más fibras?


    Experimento
    Elaboración de jalea con pectina

    Recetas

    Muffins de salvado fáciles de hornear
    Cuadros de amaranto y chocolate
    Burritos de lentejas

    Capitulo 20
    ¿Arroz blanco o arroz integral?


    Experimento
    Cocción del arroz blanco y del arroz integral

    Recetas

    Arroz con fruta
    Pollo cremoso con arroz

    Apéndice A
    Principios elementales de nutrición

    Apéndice B
    Contenido nutricional de las recetas

    Apéndice C
    ¿Qué es seguro comer?

    Glosario

    Índice
    TipoLibro
    ISXN9789681853259
    Año de Edición2003
    Núm. Páginas191
    Peso (Físico)410
    Tamaño (Físico)18 x 24 cm
    TítuloEl súper chef científico. Sabrosos y divertidos experimentos con recetas para niños y jóvenes

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