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Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería

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    9789588879611
    Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería
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    Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica como confeccionar exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

    A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.

    Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa en el proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.

    Atributos LU

    TítuloElaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería
    AutorAlmudena Villegas Becerril
    TipoLibro
    ISXN9789588879611
    Año de Edición2020
    Núm. Páginas362
    Peso (Físico)560
    Tamaño (Físico)17 x 24 cm
    Acabado (Físico)Tapa Rústica - Idioma Español

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