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SINOPSIS DEL LIBRO:

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica como confeccionar exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa en el proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2020
Descatalogado
NO
Tipo
Libro
Autor
Almudena Villegas Becerril
ISXN
9789588879611
Idioma
Español
Núm. Páginas
362
Peso (Físico)
560
Tamaño (Físico)
17 x 24 cm
Acabado (Físico)
Tapa Rústica - Idioma Español
Título
Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería
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ISBN: 9789588879611
Referencia: 371741

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