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Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

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    9789588879581
    Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales
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    En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración.

    Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

    Atributos LU

    TítuloElaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales
    AutorAlmudena Villegas Becerril
    TipoLibro
    ISXN9789588879581
    Año de Edición2020
    Núm. Páginas275
    Peso (Físico)440
    Tamaño (Físico)17 x 24 cm
    Acabado (Físico)Tapa Rústica - Idioma Español

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