SINOPSIS DEL LIBRO

Para tener éxito como gerentes de proyectos de pastelería, estudiantes y profesionales deben estar familiarizados mezclar, amasar, incorporar y tamizar). Con el proceso completo de elaboración, que inicia con el aprovisionamiento de las blandas, batidas y escaldadas).De las elaboraciones y los productos, y termina en la conservación y regeneración de los productos. Luego de explicar las operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería, y e...Seguir leyendo