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Evaluación de corderos en pie y en canal

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    Evaluación de corderos en pie y en canal
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    La explotación de ganado ovino es una de las actividades agropecuarias más rentables en nuestro país. Lo anterior se debe al cambio de los sistemas tradicionales de producción de esta especie a sistemas con un enfoque empresarial, lo que se traduce en mayor eficiencia y rendimiento económico. Este libro describe métodos prácticos para evaluar y valorar la calidad de los ovinos en pie y en canal. Algunos de estos métodos se fundamentan en estudios destacados sobre la producción de diferentes razas de ovinos y sus cruzas. 

    El texto está dirigido a los ganaderos, comercializadores, industrializadores, técnicos e investigadores de los sectores público y privado, relacionados con la cadena productiva de ovinos, quienes necesitan conocer las especificaciones o características de calidad que deben reunir las canales para poder clasificarlas. Lo anterior permitirá incentivar la producción de ovinos en pie y en canal, así como de cortes de carne de mejor calidad, para que sean comercializados a precios más redituables. 

    Atributos LU

    TítuloEvaluación de corderos en pie y en canal
    AutorEsmeralda Desdémona Martínez
    Tabla de Contenido
    Introducción

    Capítulo 1
    El sistema productivo en la estructuración del sistema de clasificación de canales 

    Capítulo 2
    Criterios para evaluar corderos en canal 

    Capítulo 3
    Métodos de evaluación para determinar la calidad de la canal 

    Capítulo 4
    Evaluación de los-grados de calidad de la canal 

    Capítulo 5
    Medidas objetivas relacionadas con la conformación de la canal

    Capítulo 6
    Ensayo para clasificar canales de corderos de pelo (más de 20 kg)

    Bibliografía
    Índice onomástico
    Índice analítico
    TipoLibro
    ISXN9786071717788
    Año de Edición2014
    Núm. Páginas88
    Peso (Físico)190
    Tamaño (Físico)15 x 23 cm
    Acabado (Físico)Rústica

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