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Evaluación operacional y financiera aplicada a la industria hotelera - 2da. Edición

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    Evaluación operacional y financiera aplicada a la industria hotelera - 2da. Edición
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    El profesor Scheel, a partir de la definición de una estructura del estado de resultados, plantea las metodologías para los análisis operacionales que conducen al control de costos y gastos y a la evaluación de la utilidad. Adicionalmente, propone un sistema de proyección de la operación con base en tendencias y pronósticos para facilitar la dirección de un hotel. Obra de gran utilidad para los funcionarios de la dirección hotelera: gerente general, gerente de operaciones, gerente financiero, contador y contralor, entre otros. La obra conforma una propuesta novedosa, que se constituye en una herramienta clave de medición y evaluación financiera de la operación de un hotel. Conforma un valioso aporte para la hotelería colombiana y latinoamericana, más cuando dentro de sus principales preocupaciones cotidianas debe proyectarse de forma tal, que la actividad se constituya en negocio rentable para los inversionistas y en un factor de desarrollo económico local y regional, sostenible. De igual manera en el ámbito académico, los profesores y alumnos dispondrán de una tecnología claramente explicada y práctica para el desarrollo de sus tareas de enseñanza y de aprendizaje, respectivamente.  

    Atributos LU

    AutorAdolfo Scheel M.
    Tabla de ContenidoPrólogo

    Introducción

    Capítulo 1
    Sistema de información para el control operacional y gestión financiera

    Propósito de este capítulo
    Marco conceptual
    Diseño e implantación
    Sistema de información para el control operacional y gestión financiera
    Sistema de información estadística y perfil de la demanda
    Sistema de información para la evaluación del recurso humano
    Sistema de información para el aseguramiento de la calidad
    Estados financieros y su relación
    Contabilidad financiera y administrativa
    Diversificación del análisis financiero
    Administración financiera
    Dinámica de un sistema de información para la toma de decisiones
    Resumen
    Bibliografía
    Anexos

    Capítulo 2
    Criterios de estructura del estado de resultados para hoteles

    Propósito de este capítulo
    Fundamentos para la mediación de resultados en el negocio hotelero
    Planteamiento de los principios básicos de estructura del estado de resultados
    Sistema de contabilidad de costos de producción
    Importancia de un sistema de costos
    Definición de costo
    Registro de resultados en la empresa comercial
    Aplicación de los principios básicos de estructura del estado de resultados para hoteles
    Presentación del estado de resultados para hoteles
    Presentación del estado de resultados para hoteles sin alimentos y bebidas
    Situaciones específicas que condicionan la presentación de cargos fijos
    Presentación del estado de resultados para restaurantes
    Reseña histórica del sistema uniforme de cuentas para hoteles
    Particularidades de la contabilidad hotelera
    Localización de costos
    Resumen
    Bibliografía
    Apéndice I
    Apéndice II
    Apéndice III

    Capítulo 3
    Análisis operacional –rendimientos operacionales

    Propósito de este capítulo
    Cubrimiento
    Aplicación de técnicas de interpretación
    Cálculo de indicadores y coeficientes operacionales
    Presentación e interpretación de información
    Análisis de información – orientación general
    Análisis de ventas
    Generación de niveles de utilidad
    Rendimientos departamentales
    Análisis específico de nómina, costo de venta y otros gastos
    Comportamiento de costos fijos y variables
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 4
    Análisis operacional –evaluación de la utilidad

    Propósito de este capítulo
    Definición y conceptos generales de costos
    Determinación de costos fijos, variables y semivariables
    Activos de operación y uniformes
    Consolidado de estructura de costos
    Relación costo-volumen-utilidad
    Evaluación de la utilidad
    Asociación de conceptos –parámetros al 65% de ocupación
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 5
    Análisis financiero

    Propósito de este capítulo
    Marco general
    Objetivos del análisis
    Métodos de análisis financiero
    Aplicación en el balance general
    Estructura del balance general
    Estructura del activo
    Estructura del pasivo
    Estructura del capital
    Razones financieras
    Relaciones entre razones financieras
    Interpretación de las razones financieras
    Estado de cambios en la situación financiera (ECSF)
    Estado de flujo de efectivo
    Estado de cambios en el patrimonio
    Análisis horizontal y vertical o análisis de estructura
    Ajustes integrales por inflación
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 6
    Tendencias y pronóstico

    Propósito de este capítulo
    Planificación y pronóstico
    Intuición y estadísticas
    Condiciones para elaborar un pronóstico
    Tendencias cíclicas y estacionalidad
    Períodos a pronosticas
    Pronóstico anual de ocupación de habitaciones
    Pronóstico anual de personas atendidas en alimentos y bebidas
    Recopilación de estadísticas
    Estadísticas operación de habitaciones
    Pronósticos a corto plazo
    Marco de competencia- estadísticas básicas
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 7
    Planificación de la utilidad

    Propósito de este capítulo
    Desarrollo organizacional
    Planificación estratégica y presupuestación
    Ciclo presupuestal
    Periodos a planear
    Proceso presupuestal para elaborar el estado de resultados proforma
    Determinación de la utilidad requerida
    Presentación de pronósticos
    Estructura de costos presupuestal
    Planificación de la utilidad
    Estado de resultados porforma
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 8
    Presupuesto de efectivo

    Propósito de este capítulo
    Principios básicos
    Información y metodología para la elaboración del presupuesto de efectivo
    Presupuesto de efectivo (cash flow) del ciclo operativo
    Presupuesto de efectivo (cash flow) de operaciones financieras
    Balance proforma
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 9
    Control presupuestal

    Propósito de este capítulo
    Determinación y significancia de las variaciones
    Análisis de variaciones
    Presupuesto flexible
    Asociación entre el análisis de variaciones y presupuesto flexible
    Resumen
    Bibliografía

    Capítulo 10
    Determinación de precios y otras aplicaciones

    Propósito de este capítulo
    Alcance e importancia en la determinación de precios
    Elasticidad de la demanda
    Métodos generales para la determinación de precios
    Métodos de costo-volumen-utilidad para fijar precios
    Fijación de la tarifa de habitación
    Fijación de precios en alimentación y bebidas
    Apalancamiento operativo y sensibilidad
    Otras decisiones basadas en la contabilidad administrativa
    Resumen
    Bibliografía


    Índice temático

    Terminología en Inglés
    TipoLibro
    ISXN9789586168274
    Año de Edición2004
    Núm. Páginas714
    Peso (Físico)1910
    Tamaño (Físico)21 x 28 cm
    TítuloEvaluación operacional y financiera aplicada a la industria hotelera - 2da. Edición

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