SINOPSIS DEL LIBRO

La importancia de la gestión de la inocuidad de alimentos es cada día mayor en todo el mundo. Pese a los esfuerzos que se hacen, los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos siguen aumentando en forma exponencial de la mano del aumento de la población y del comercio internacional de alimentos. Es decir, no ha sido posible quebrar aún la curva ascendente de ETAs. De hecho, cada día el sector productivo internacional se ve en la necesidad ...Seguir leyendo