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Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos

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    ComprarVendedor Libreria de la U
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    Con el objetivo de fomentar un aprendizaje significativo por competencias en los estudiantes del programa de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, se han desarrollado las Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos, con el propósito de orientarlos y ayudarlos a adquirir una visión sistémica de los conceptos básicos de la microbiología de los alimentos para su aplicabilidad en el campo profesional. Estas guías le permitirán al estudiante conocer de una manera práctica la relación entre los microorganismos, el ambiente en las cocinas y las técnicas de conservación de los alimentos.

    Atributos LU

    TítuloGuías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos
    AutorMaría del Pilar Castillo , Annamaria Filomena Ambrosio
    Tabla de Contenido
    Tabla de contenido
     
    PRÓLOGO

    INTRODUCCIÓN

    CAPÍTULO 1
    Estrategia pedagógica en la asignatura Microbiología y Conservación de Alimentos

    CAPÍTULO 2
    Normas de bioseguridad en el laboratorio de microbiología

    CAPÍTULO 3
    Identificación y crecimiento microbiano

    CAPÍTULO 4
    Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan los microorganismos en los alimentos

    CAPÍTULO 5
    Plan de muestreo microbiológico

    CAPÍTULO 6
    Análisis microbiológico para productos lácteos

    CAPÍTULO 7
    Esterilidad comercial en productos enlatados

    AUTORAS

    TipoLibro
    ISXN2346-3996-8
    Año de Edición2015
    Núm. Páginas104
    Peso (Físico)200
    Tamaño (Físico)17 x 24 cm
    Acabado (Físico)Tapa Rústica

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