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Temas VariosLibros ImpresosIniciación a la cata del vino

SINOPSIS DEL LIBRO:

Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos.Conocer la metodología de la cata de vinos.Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino. Saber reconocer un vino por su color,su olor y su sabor.Conocer el proceso de preparación de vino para la cata.Aprender a conservar un vino.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2007
Descatalogado
NO
Tipo
Libro
Autor
Manuel María López Alejandre
ISXN
9788483640180
Idioma
Español
Núm. Páginas
148
Peso (Físico)
200
Tamaño (Físico)
15.5 x 23 cm
Acabado (Físico)
Tapa Rústica
Título
Iniciación a la cata del vino
Biografía del Autor
Tabla de Contenido
Contenido

La Enología y la Cata
Las dos escuelas francesas de cata
La expresión

La percepción a través de los sentidos
Resumiendo
Umbrales
Objetivos y finalidades de la cata

Orden de la cata
La educación y entrenamiento de los sentidos

La percepción
El análisis químico no permite distinguir entre vinos
Concepto de degustación
Sentidos utilizados en la cata

La fase visual
Algo más sobre el color de los vinos
La riqueza en un vino de polifenoles está condicionada por diversos factores
Los componentes cromáticos
Otros factores que influyen en el color
Consecuentemente,tienden a aumentar el color

Otros factores influyentes
La barrica
Términos empleados para hablar del color
Vocabulario específico

La fase olfativa
Las vías olfativas y la clasificación de los aromas
Clasificación de los olores
Correspondencia entre compuestos aromáticos y olores
El vino en la copa

La vía retronasal y la fase gustativa
Fases de la cata gustativa
Técnica de la degustación
El origen de los sabores
Las sensaciones táctiles
La temperatura del vino

Preparación del vino para la cata
¿Qué entendemos por chambrer?
Orden de presentación
Las fichas de cata
La copa
El local o sala de degustación
La bodega

El vino en casa,su conservación
¿Cuál es la vida de un vino?
El corcho
El descorchado
La decantación
Otros aspectos a tener en cuenta

La gastronomía y el vino
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ISBN: 9788483640180
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