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Libros ImpresosLibros de Gastronomía y LicoresIntroducción a la historia de la Gastronomía

SINOPSIS DEL LIBRO:

La obra aborda el tema de la gastronomía ubicándolo en cuatro etapas históricas: la antigüedad, la edad media, el mundo moderno y la época contemporánea; con lo que el lector podrá conocer cómo ha sido la cocina desde sus inicios hasta la actualidad, detallando los cambios que se han producido, tanto en los métodos, como en los ingredientes y el servicio.Con lenguaje sencillo y ameno, las autoras introducirán al lector en el interesante arte que es la gastronomía, además de ofrecerle una relación de platillos de la cocina clásica o alta cocina, así como de quesos y comidas de distintas regiones de Francia, con lo que revalidan aquella idea de que los gustos y costumbres alimenticios reflejan las características de una persona o de toda una nación, porque comer, además de ser una necesidad vital, es un deleite.Con lenguaje sencillo y ameno, las autoras introducirán al lector en el interesante arte que es la gastronomía, además de ofrecerle una relación de platillos de la cocina clásica o alta cocina, así como de quesos y comidas de distintas regiones de Francia, con lo que revalidan aquella idea de que los gustos y costumbres alimenticios reflejan las características de una persona o de toda una nación, porque comer, además de ser una necesidad vital, es un deleite.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2007
Descatalogado
NO
Tipo
Libro
Autor
Paulina Monroy de Sada, Graciela Martínez de Flores
ISXN
9789681869199
Idioma
Español
Núm. Páginas
181
Peso (Físico)
510
Tamaño (Físico)
21 x 27.5
Título
Introducción a la historia de la Gastronomía
Biografía del Autor
Tabla de Contenido
Prólogo
 
Introducción

Capitulo 1
Edad antigua
 
Mesopotamia
Egipto
Hebreos
Persia
China
Grecia
Roma
América

Capitulo 2
Edad media

Florecimiento de oriente: Bizancio
Europa
Francia
España
Inglaterra
Alemania
Las cruzadas
América precolombina

Capitulo 3
Edad moderna

La gran Tenochtitlan
Italia
Francia
España
Inglaterra

Capitulo 4
Edad contemporánea

Jean Anthelme Brillat-Savarain
Balthazar Grimod de la Reynière
Antonin Carême
José Berchoux
Los restaurantes
La belle époque

Capitulo 5
Cocina clásica y cocina regional Francesa  

Cocina clásica o nacional
Cocina regional
Cocineros regionales en le siglo XX

Capitulo 6
La nouvelle cuisine

Principales exponentes
 
Capitulo 7
La cocina de nuestros días

La cocina del autor
Los chefs en la cocina del autor
Los cocineros más famosos

Capitulo 8
El menú a través del tiempo

El menú
Menú español de 1623
Menú para cena, de Augusto Escoffier
Menú de 1959
Los menús actuales
Nomenclatura clásica de los platillos

Bibliografía y fuentes de consulta 
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ISBN: 9789681869199
Referencia: 15739

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