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La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. (1653 - 1773)

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La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. (1653 - 1773)
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El principal objetivo de esta investigación es reunir una información historiográfica, a fin de analizar lo que fue el proceso alimentario del Colegio Mayor del Rosario en su vida cotidiana colonial, bajo la óptica del mestizaje culinario; además, mostrar cómo en los patrones alimentarios se manifiesta un largo proceso de aculturación con integración de nuevos ingredientes y sabores, a costa de su sustitución o la simple incorporación en la dieta, para lo cual se presentan los platos y las recetas correspondientes.

Atributos LU

AutorCecilia Restrepo Manrique
Tabla de ContenidoAgradecimientos



Introducción



Capítulo 1

Mestizaje culinario



1.1 El aporte indígena

1.2 El aporte español

1.3 El aporte africano



Capítulo 2

Ambiente santafereño



2.1 El Cabildo

2.2 El abasto



Capítulo 3

Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario



3.1 Las Constituciones

3.2 El refectorio

3.3 La alimentación

3.4 Las celebraciones

3.5 Colegio de San Bartolomé

3.6 Convento de Popayán



Capítulo 4

Proceso de aculturación alimentaria



Capítulo 5

Costumbres



Conclusiones



Glosario



Bibliografía

Fuentes documentales



Anexo
TipoLibro
ISXN9789588225418
Año de Edición2005
Núm. Páginas168
Peso (Físico)310
Tamaño (Físico)16.5 x 23.5 cm
Acabado (Físico)Tapa Rústica
TítuloLa alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. (1653 - 1773)

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