SINOPSIS DEL LIBRO

Orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina Conoce las bases científicas del arte de combinar las especias y sus compuestos aromáticos para crear nuevos y sorprendentes estratos de sabor y sensaciones gustativas. Con sus más de 40 guías regionales, 60 perfiles de especias y 65 recetas auténticas e innovadoras, La ciencia de las especias te ayudará a dar un toque distinto a tu cocina....Seguir leyendo