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Ayacucho

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    LIB9786123193249

    Volumen 2 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez.

    Ayacucho es un espacio trágico que desde siempre ha mostrado una vertiente de vida que a pesar de los años, se ha mantenido incólume a los cambios; y que sobreviviendo de las seculares violencias se ha mantenido firme en la reafirmación de lo que ha sido y es hasta la actualidad su cultura y sus alimentos: un proceso interrelacional entre las zonas sallqa, quichwa y yunka dentro de un entendimiento cosmológico.
    El trabajo está dividido en seis títulos, comenzando los mapas regionales donde se describen las zonas investigadas, así como un panorama de las ecorregiones. En “Los recetarios” mostramos las recetas tanto del campo como de la ciudad, resaltándose la mayor cantidad de platos de campo en tanto estos sustentan el lado nutricional, psicológico y cultural de la realidad andina.

    Atributos LU

    SubtítuloRecuperación de la memoria de sus sabores
    AutorLa Universidad San Martín de Porres
    TipoeBook
    ISXN9786123193249
    Año de Edición2018
    IdiomaEspañol
    Peso (Físico)0
    Tamaño Archivo (Virtual)1.37
    DRM (Virtual)
    Formato Electrónico (Virtual)EPUB
    TítuloAyacucho

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