SINOPSIS DEL LIBRO

Guia teorica y practica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante de la mano del considerado como mejor jefe de sala de Espana Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala las aptitudes que se requieren la transformacion que ha sufrido a lo largo de la historia el ciclo del servicio desde la preparacion de la escena hasta la despedida del cliente la interaccion con sumilleres chefs y otros...Seguir leyendo