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La buena leche

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    El ser humano, a diferencia de sus congéneres mamíferos, ha logrado un cambio en su sistema digestivo que le permite continuar tomando leche aun luego del período estricto de lactante. Por eso, aborda el tema de la leche en una forma integral, los procesos fisiológicos involucrados en la síntesis, la secreción de la leche en los mamíferos placentarios, la leche de vaca para el consumo humano, y los avances biotecnológicos que permiten producir leche con características especiales.

    Atributos LU

    TítuloLa buena leche
    SubtítuloAspectos biológicos y su industrialización
    AutorIsabel Gigli
    Biografía del Autor

    Isabel Gigli

    Isabel Gigli es Doctora en el área de Fisiología Animal de la Universidad de Buenos Aires. Ha realizado su trabajo de tesis en el Instituto de Biología y Medicina Experimental (IBYME), completando su formación en el Departamento de Ciencias Biomédicas de la Universidad de Cornell (Ithaca, USA). Además, participó como Investigadora Formada durante dos años en un proyecto de Transferencia de Conocimiento (Marie Courie – Comunidad Económica Europea), en Italia en el área de genética molecular aplicada a la lechería (Universidad de Palermo, Sicilia). Ha escrito diversos trabajos científicos en revistas internacionales y un libro académico sobre lactación y mastitis (Editorial Hemisferio Sur). Desde el año 2009,se desempeña como Profesora Adjunta de la Cátedra de Producción e Industria Lechera de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de La Pampa.

    TipoeBook
    ISXN9789873615399
    Año de Edición2017
    Núm. Páginas96
    Peso (Físico)0
    IdiomaEspañol
    Tamaño Archivo (Virtual)2.08
    Formato Electrónico (Virtual)EPUB
    DRM (Virtual)

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