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La cocina de los valientes (edición actualizada)

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    LIB9788466665971

    «El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
    Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
    «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
    Juan Mari Arzak

    Atributos LU

    TítuloLa cocina de los valientes (edición actualizada)
    AutorPau Arenós
    Biografía del Autor

    Pau Arenós

    Pau Arenós (Vila-real, Castelló, 1966) es periodista y escritor, premio Nacional de Gastronomía y mención especial del Ciutat de Barcelona de Periodisme, entre otros galardones. Redactor jefe de la revista On Barcelona de El Periódico, está especializado en cultura gastronómica y escribe de forma regular sobre restaurantes desde hace veinte años. Ha publicado un total de cuatro libros, dos de los cuales han sido premiados a nivel nacional e internacional.

    TipoeBook
    ISXN9788466665971
    Año de Edición2019
    Peso (Físico)0
    IdiomaEspañol
    Tamaño Archivo (Virtual)1.27
    Formato Electrónico (Virtual)EPUB
    DRM (Virtual)

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