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eBook

Name: La despensa japonesa
Brand: Abalon Books
SKU: 512367554

SINOPSIS DEL LIBRO:

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.

Características:

Atributos LU

Año de Edición

2020

Descatalogado

Tipo

eBook

Autor

Fundación Alícia, Udon Asian Food

Subtítulo

Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente

ISXN

9788412224726

Idioma

Español

Núm. Páginas

253

Peso (Físico)

Tamaño Archivo (Virtual)

21.07

DRM (Virtual)

Sí

Formato Electrónico (Virtual)

PDF

Título

La despensa japonesa

Vista Previa

https://cantook.libranda.com/p/788482

Biografía del Autor

<div><h4>Fundación Alícia</h4><p>Fundación Alícia es un centro que investiga productos y procesos culinarios; que innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimentarias y otros problemas de salud; que fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y que pone en valor el patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios. Alícia es una fundación privada sin ánimo de lucro. Su finalidad es que todo el mundo coma mejor, es decir, que la alimentación sea saludable, sostenible, sabrosa, aceptada en función de las culturas y las tradiciones, y adaptada a cualquier situación de vida en la que se encuentren las personas. Ha recibido, entre otros, el Premio Estrategia NAOS, el PAAS, el de la Fundació Catalana per a la Recerca, y el Premio Nacional de Gastronomía Saludable otorgado por la Real Academia de Gastronomía.</p></div><div><h4>Udon Asian Food</h4><p>Udon Asian Food es el grupo de comida asiática líder en nuestro país. Nació en el 2004 como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tabernas tradicionales japonesas, restaurantes con más de 400 años especializados en noodles. Sus fundadores, los emprendedores Jordi Vidal y Jordi Pascual, abrieron su primer establecimiento en el 2004, en el barrio del Born de Barcelona, apostando por un producto fresco y de calidad. Su éxito ha hecho que, 15 años más tarde, Udon cuente con 66 restaurantes en 4 países.</p></div>

ISBN: 9788412224726

Referencia: LIBLIBR788482-pdf

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Autor: Fundación Alícia, Udon Asian Food