Escoge la categoría

#QuédateEnCasa | Información importante sobre los despachos de libros impresos, importados e impresos bajo demanda | Ver aquí

Recetario latinoamericano de Slow Food: sabores del Arca del Gusto, pueblos originarios y su mestizaje

  • Autor:

  • Editores:

  • Editorial:

  • Año de Edición:

  • Idioma:

  • Nº Páginas:

  • ISBN:

  • Formato:
    Comparte

    Por: $11.400,00ou X de


    Comprar
    lib-recetario-latinoamericano-de-slow-food-sabores-del-arca-del-gusto-pueblos-originarios-y-su-mestizaje-otilia-kusmin-ediciones-9789872828127
    Recetario latinoamericano de Slow Food: sabores del Arca del Gusto, pueblos originarios y su mestizaje
    Por: $11.400,00ou
    48x de $237,50
    sem juros
    ComprarVendedor Libreria de la U
    LIB9789872828127

    Esta obra es continuación de nuestra anterior “Recetario latinoamericano de los Cocineros de la Red de Terra Madre”. En esta nueva publicación las recetas están orientadas al “Arca del Gusto” . Programa sobre la conservación de la biodiversidad alimentaria: especies botánicas, razas y productos, que Slow food identifica y protege, por encontrarse  en riesgo de extinción.
    Esta  obra  es la continuación  de un trabajo continental, en el cual participaron 11 países latinoamericanos,  pretende poner en letra la tradición oral de un patrimonio gastronómico en parte desconocido.
    Lo recaudado será destinado a proyectos de Slow Food Internacional, Fundación Slow Food para la Biodiversidad, Fundación Terra Madre e iniciativas de la Red Latinoamericana de Cocineros.


    Atributos LU

    TítuloRecetario latinoamericano de Slow Food: sabores del Arca del Gusto, pueblos originarios y su mestizaje
    AutorAutores varios, Otilia Kusmin
    Biografía del Autor

    Otilia Kusmin

    Licenciada en Relaciones Industriales en la Universidad Argentina de la Empresa. Gastrónoma de vocación, autodidacta y especializada en Europa y en Estados Unidos. Se destacan sus estudios en París, en las escuelas de Gastón Lenôtre, Ritz Escoffier, Cordon Bleu y La Varenne.  <br>Es profesora y tutora en la Universidad de Belgrano en la asignatura Gastronomía en la Tecnicatura en Hotelería y Turismo. Participó   en la Universidad Virtual de Quilmes,   asistiendo la cátedra de Programación Gastronómica,   en la Licenciatura en Turismo.<br>Es consultora gastronómica en Buenos Aires; trabaja como asesora y docente formando cocineros para restaurantes, hoteles y empresas de catering industrial. Además, colabora en el desarrollo de productos gastronómicos, renovación de menús y en el lanzamiento integral de locales.   Desarrolló y es propietaria de un Soft de Costos,   único en el mercado, que permite tener al día el Manual de Procedimientos de Recetas Standard, su Mise en Place, Planificación de la Producción y sus Precios al día.<br>Socia de Slow Food Internacional, miembro del Consejo Directivo del Convivium Punto Slow Food Buenos Aires, Editora y Coordinadora  del Recetario Latinoamericano   coordinando 23 países, en la recuperación y edición de recetas de nuestros pueblos originarios. Fue seleccionada para representar la Argentina, junto a chefs, académicos y cultivadores en el Movimiento Terra Madre y Salone del Gusto Torino Italia 2006, 2008, 2010 y 2012.<br>Autora de 14 libros con más de 70.000 ejemplares vendidos, más información en http://www.otiliakusmin.com.ar/literatura.php<br>Ha publicado numerosas notas en medios periodísticos especializados,   sobre técnicas de trabajo y de gestión gastronómica.<br>

    TipoeBook
    ISXN9789872828127
    Año de Edición2014
    Núm. Páginas48
    Peso (Físico)0
    IdiomaEspañol
    Tamaño Archivo (Virtual)8.63
    Formato Electrónico (Virtual)PDF
    DRM (Virtual)
    Vista Previahttps://cantook.libranda.com/p/706468

    Títulos Similares